医院外包食堂,宁波食堂,思思餐饮一站式服务(查看)

【思思餐饮服务】为大家介绍：

为什么越来越多的企业单位都选择了食堂外包？

因为企业单位办食堂需要投入大量的人力物力，同时也需要有较高水平的管理队伍，所以只要把食堂交给懂得食堂管理的人去做，问题都会迎刃而解。

一家合格的食堂承包商应具备哪些资质？

首先食堂承包商应具备规模化的经营模式。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，饭堂外包价格，为客户提供好的服务。

其次食堂承包商应具备成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢?应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

食堂承包商还应具备较大规模投资的能力，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

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一、采购卫生

 食堂自办：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

 食堂承包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；专业采购，严格验收，推进5S管理，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

 二、菜色问题

 伙食堂自办：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，影响配菜品质。

 食堂承包：菜单设计标准化，经营养师精心调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美**的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

 三、人事问题

 食堂自办：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，医院外包食堂，不稳定，缺乏沟通环境。

 食堂承包：专业承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，承包中小学食堂，有利于员工沟通。

 四、浪费问题

 食堂自办：厂商因自办无法投入专业管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

 食堂承包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理，可避免层层浪费，宁波食堂，维持供膳品质稳定。

 五、资金问题

 食堂自办：内部即时承担，现金占用量大。

 食堂承包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。