外包食堂方案_ 思思餐饮 优惠实在_义乌食堂

【哪有食堂承包】思思餐饮为大家介绍食堂防疫工作：

*—，从原材料采购方面考虑，食堂承包商一定要严格遵守在原材料采购方面的制度和标准，要去持有卫生许可证的地方购买原材料，哪有食堂承包，这样就从源头保证了饮食就餐的安全性。而采购到新鲜洁净的食品原料，必须要经过多次的检验，这也就是说在原材料的检验上要具备检验的硬件和软件。

*二，购买的食品要在保质期内，所以必须严格的检查，临近保质期的食品也要杜绝在采购渠道之外。另外食品的各项详细信息一定要齐全，不准购买来历不明的“三无”散装食品。

*三，严禁购买半加工食品和糕点，因为某些食品材料保存条件的特殊性，各种材料的食品容器要分开保存和使用，外包食堂方案，以免造成相互交叉保存、使用而带来的安全隐患。

*四，烹调过程一定要遵循“一洗二浸三烫四炒”。烧菜的时间也要掌握严格，禁止在菜还没有熟透的时候就起锅。

*五，食品要现烧现卖，对于某些食品在口味口感上的特殊要求，“现烧现卖”就成了一条烹饪原则，禁止将剩余的食品进行加热后再次出售，以保证某些食品在口味口感上的要求。

*六，所有的食品都需要按照种类分开存放，这点是食品存储的必要条件，另外还要生菜和熟菜的器具分开使用，并且妥善保管刀具。

*七，餐具和厨房用具都要经过高标准的清洗和消毒。消毒柜也要按照一定的要求进行定期的清洗和保养，定期的检查才能保证消毒的效果。

【宁波食堂承包】思思餐饮服务为大家介绍：

一是提前预警。应在天气转冷钱对食堂饭菜保温加热设备进行检修。对保温餐台、餐车、保温桶等设施设备进行逐一测试，确保及时安全使用。另外，义乌食堂，对自助餐餐炉的保温设施进行研究，探索新的电加热保温办法。

二是调整食谱。对食谱进行科学合理的调整，适当增加炖菜和汤菜类品种，承包中小学食堂，自助餐增加养生煲。

三是加强管理。要求食堂各班组按时统一开启保温加热设备，严格规定饭菜出锅时间及盛菜时间，并规定开餐前及开餐后饭菜要及时加盖，减少热量损耗。并加大了对保温工作的专项检查考核力度。